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Essen & Trinken

Regional — Saisonal — Kreativ


Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!



Schlafen beim Holzer

Vorspeisen

Pastinakenschaumsuppe  mit Kanichenravioli 6.50
Fischsuppe - Bouillabaiseart  mit frischen Kräutern, Tomatenconcasse und Fischeinlage 7.40
Beef Tartare undFrühlingskrüuter  mit Brunnenkresse-Butter, 64°C Stundenei und Toastbrot 14.00
2erlei vom steirischen Lachs aus der Roßlochklamm  auf Bärlauchcreme, knuspriger Buchweizen und Kräuteraufguss 13.00
Frischer Blattsalat   4.80
Tafelspitzsulzerl  Käferbohnen, Hühnerei, zwiebel und Kernöldressing 9.80
Gemischter Salat   5.00
Vogerlsalat mit Erdäpfel, hausgemachten Speck und   6.80
Rharbarber-Erdbeer-Kuchen mit Vanilleeis   4.20

Hauptspeisen

Bach-Saiblingsfilet aus Mürzszteg  auf Brunnenkressenrisotto, knuspriger Asmonte und Schmortomaten 20.50
Rosa Rehnüsschen mit Amaranth  mit Fichtenwipfelsauce, Petersiliencreme und frische Pilze 23.00
Rosa Zwiebelrostbraten  mit Bratkartoffeln , frischem Gemüse und Röstzwiebeln 19.50
Rib-Eye-Steak 250 g  mit gratinierten Erdäpfelgratin und frischem Gartengemüse 25.00
Schmaltierragout mit Sauerrahmcreme  dazu Chili-Paprikakraut 16.50
Handgemachte Nudeln  in cremigen Gemüserahm und frische Kräuter 13.00
Handgemachte Nudeln  mit Brennnesselcremespinat und Spiegelei 13.00

Klassiker

Rindssuppe  mit Frittaten, Fleischstrudel oder Leberknödel 4.90
Almochsengulasch mit Serviettenknödel  und Bauernspiegelei 12.00
Gustostückerl vom Almochsen  Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Fleischstrudel danach gekochter tafelspitz & Brustkern mit Rösterdäpfel, Semmelkren, Sauce Tartare und Apfelkren 19.50
Wiener Schnitzel vom Schwein oder Kalb  in Butterschmalz gebacken mit Petersilienerdäpfel 19.00* / 12.00
Marchfelder Spargel (Grün und Weiß)  mit Petersilienerdäpfel, Kirschparadeiser und Sauce Hollandaise 17.00
1/2 Backhendel  heute kommen die Backhendel vom Geflügelhof Tschill, Untersteiermrk 8.50
Kalbsrahmbeuscherl  mit Serviettenknödel 13.00

Desserts

Waldmeistercremeschnitte  mit frischen Erdbeeren und Schlag 5.20
Rahmpudding  mit marinierte Erdbeeren, hausgemachtes Vanilleeis und Salzerde 6.50
Warmer Schokoladen-Einschnee-Kuchen  mit Vanillesauce 3.90
Halbflüssiges Schokosouffle  mit Minzeeis und Fruchtsalat 8.40
Gebackene Hollerstrauben  mit frischen Erdbeeren und hausgemachten Vanilleeis 7.40
2er Schokoladenmousse  mit Himbeere, Waldmeistersorbet und karamellisierter weißer Schokolade 8.40