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Essen & Trinken

Regional — Saisonal — Kreativ


Thomas Schäffer, der (Küchen)Chef, war bester Lehrling Österreichs, wurde Europameister bei den Euroskills und ist Europas jüngster Küchenmeister. Seine Fähigkeiten perfektionierte er in verschiedenen Haubenrestaurants.
Lassen Sie sich von Thomas in die Welt der Kulinarik entführen. Immer der Jahreszeit angepasst, mit den besten Zutaten aus der Region und stets überaus kreativ.
Wir wünschen guten Appetit!



Schlafen beim Holzer

Vorspeisen

Kürbis-Curry-Cremesuppe  mit Blätterteigstangerl und Gemüsejulienne 6.50
Gebratener Ziegenkäse in Prosciutto  auf Spitzpaprikacreme, sautierten Buchenpilzen und schwarzer Walnuss 13.80
Gansleinmachsuppe  mit Brezenknödel 6.50
Kurz gebratenes Rehcarpaccio  auf Spitzpaprikacreme, Kürbisravioli, Rucola und Asmontechip 15.00
Frischer Blattsalat   4.80
Tafelspitzsulzerl  Käferbohnen, Hühnerei, Zwiebel und Kernöldressing 9.80
Gemischter Salat   5.00
Vogerlsalat mit Erdäpfel, hausgemachten Speck und   6.80

Hauptspeisen

Knuspriges Bachsaiblingsfilet aus eigener Zucht   mit Kürbisrahmgemüse hausgemachten Rosmarin-Gnocchi 20.50
Gebratenes Rinderpaillard  mit Gemüsejulienne und Steinpilzravioli 21.00
Handgemachte Nudeln  in cremigen Gemüserahm und frische Kräuter 13.00
Handgemachte Wildravioli  auf Sellerie-Haselnuss-Tartare und sautiertem Blattspinat und Asmonteschaum 17.00
2erlei vom Hauslamm  geschmorte Schulter und rosa Rücken mit cremigem Polenta und gebratenen Pomeraden 27.00
Ragout vom Hirschkalb & Sauerrahmcreme  mit Rotkrautkraut und Nussspätzle 16.50

Klassiker

Rindssuppe  mit Frittaten, Fleischstrudel oder Leberknödel 4.90
Almochsengulasch mit Serviettenknödel  und Bauernspiegelei 12.00
Gustostückerl vom Almochsen  Zuerst eine kräftige Rindssuppe mit Fleischstrudel danach gekochter Tafelspitz & Brustkern mit Rösterdäpfel, Semmelkren, Schnittlauchsauce und Apfelkren 19.50
Wiener Schnitzel vom Schwein oder Kalb  in Butterschmalz gebacken mit Petersilienerdäpfel 19.00* / 12.00
1/2 Backhendel  heute kommen die Backhendel vom Geflügelhof Tschill, Untersteiermark 8.50

Desserts

Rahmpudding  mit Schwarzbeerröster, hausgemachtes Vanilleeis und Salzerde 6.50
Lauwarmer Schokoladenkuchen  mit Vanilleeis 4.50
Halbflüssiges Schokosouffle  mit Minzeeis und Fruchtsalat 8.40
Apfelstrudel mit Vanillesauce   4.80
Gewürzananas mit weißer Guajana Schokolade  Kokoscreme und Wildreis-Schokohippe 8.40
Topfen-Nougat-Knödel  auf Zwetschken-Hollerröster 5.50
Maronireis auf Rumobersnockerl  und Quittenragout 6.80